Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Héros malgré lui

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

DOUCEUR D’HIVER • Les endives au jambon, c’est le gratin réconfort par excellence ! Pilier de la cuisine familiale, ce plat incarne la chaleur des soirs d’hiver. Ici, on le réinvente avec du gorgonzola, dont le caractère onctueux sublime la douceur des endives. Nappé de béchamel crémeuse et doré au four, il réunit toute la tablée autour d’un plaisir simple et généreux.

ON LIKE… • La Chandeleur vient tout juste de livrer ses dernières crêpes brûlantes qu’on craque déjà pour les douceurs chocolatées de Pâques. Une sélection irrésistible à savourer sans compter, quitte à bousculer vos bonnes résolutions minceur.

- LA CUISINE DU QUOTIDIEN - FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande ! • Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : crash test de mousses au chocolat, zoom sur le curry dans le meilleur du placard, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité.

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 mousses au chocolat AU BANC D’ESSAI • Oubliez les calories, place au plaisir coupable assumé ! Trois recettes de mousse au chocolat à la hauteur de vos envies les plus gourmandes.

2 RECETTES ENSOLEILLÉES AVEC… le curry • De nos cuisines aux marchés du monde entier, cette épice a su séduire les palais et sublimer les plats les plus simples. Retour sur l’histoire fascinante d’un mélange aux mille nuances.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main, on peut toujours improviser un plat gourmand.

CÉDRIC BURTIN • Les pieds en Bourgogne, des assiettes voyageuses, ce chef doublement étoilé poursuit sa quête d’excellence, animé par l’envie constante d’aller toujours plus loin.

LES CHIPS NOUS FONT CRAQUER ! • Entre hausse des ventes et saveurs toujours plus variées, les chips connaissent un renouveau depuis quelques années. Grandes marques et producteurs artisanaux se partagent le marché où l’innovation est de mise.

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LE DOSSIER RECETTES • Les bons petits plats œufs

UN WHISKY AVEC UN PETIT GRAIN DE FOLIE • Longtemps chasse gardée de l’Irlande et de l’Écosse, le whisky séduit aujourd’hui une nouvelle génération de petits producteurs français. À Sorbets, dans le Gers, Denis Lesgourgues revisite les codes en s’appuyant sur le terroir local et sur une céréale emblématique de la région : le maïs. Rencontre.

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NOS RECETTES du mois ! • Crémeux, fondant et au caractère bien affirmé, le camembert est un pilier de notre patrimoine culinaire. S’il règne en maître sur les plateaux de fromages, il révèle aussi tout son potentiel une fois passé en cuisine. Rôti au four avec des kumquats confits, fumé au foin pour un festival d’arômes, enveloppé dans une brioche tressée aux deux pestos, il existe mille façons de le sublimer. Son onctuosité légendaire et sa croûte fleurie en font l’allié idéal des moments conviviaux, qu’on le déguste à l’apéritif, en entrée ou en plat principal. leproduitdumois le camembert

Le camembert • Emblématique du terroir français, reconnaissable entre mille avec sa croûte fleurie et son cœur fondant, le camembert traverse les générations sans jamais perdre de sa superbe. Fromage de caractère mais accessible, il...