Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Capturer l’été

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

CAP SUR LA RENTRÉE • Les vacances touchent à leur fin et les cahiers d’école reprennent leur place dans les cartables. Pour accompagner cette reprise en douceur, on mise sur un plat simple, réconfortant et facile à cuisiner, parfait pour réunir toute la famille autour de la table.

ON LIKE… • Les plus beaux voyages finissent toujours dans l’assiette. Des algues bretonnes aux épices d’Ottolenghi, de la canette fraîche à la grillade estivale, notre sélection du mois sent encore bon l’été et promet de belles découvertes gourmandes.

FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande ! • Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : crash test de glaces, zoom sur la cassonade dans le meilleur de mon placard, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité.

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 glaces d’été AU BANC D’ESSAI • Pistache et ubé pour les amateurs de nouvelles tendances, fruits rouges pour les adeptes des grands classiques… On a goûté trois glaces pour savoir ce qu’elles cachent sous leur robe givrée. Entre emballage séduisant et sucre bien présent, verdict à la petite cuillère.

2 RECETTES RÉCONFORTANTES AVEC… la cassonade • Plus parfumée que le sucre blanc, plus gourmande aussi, elle est l’alliée de nos desserts les plus régressifs. Origine, particularité, utilisation… c’est le moment de la redécouvrir.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main, on peut toujours s’improviser un plat gourmand.

MATHIEU GUIBERT • Face à la mer, l’enfant du pays poursuit son histoire avec Anne de Bretagne. Après dix mois de rénovation, il dévoile une maison repensée, fidèle à son territoire, à sa cuisine et à son art de recevoir.

FLEXITARISME LES INDUSTRIELS DANS LA PLACE • Il est loin le temps où le flexitarisme était une habitude alimentaire de niche. Désormais, une majorité de Français souhaite réduire sa consommation de viande, poussant l’industrie alimentaire à élargir son offre.

LE DOSSIER RECETTES • L’été toute l’année en conserve

LE PIMENT D’ESPELETTE L’OR ROUGE DU PAYS BASQUE • Accroché en longues cordes rouges et brunes sur les façades immaculées du Pays basque, le piment d’Espelette en est un des emblèmes. Rencontre avec Mélanie et Jean-Baptiste Magis dans leur ferme familiale de Lurmintoën Borda, à Cambo-les-Bains, qui en perpétuent la tradition et la partagent avec passion et générosité.

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NOS RECETTES du mois!

Le poivron • Rouge, jaune, vert ou orange, il colore nos assiettes et égaie nos repas jusqu’à la fin de l’été. Pourtant, on se contente souvent des mêmes recettes. Alors, à vos notes !

CONFIT DE CANARD

LES CÉRÉALES DU PETIT DÉJEUNER, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION ! • Accusées d’être trop sucrées, les céréales du petit déjeuner ont perdu aujourd’hui l’aura de produits sains dont elles jouissaient il y a quelques années. Entretemps, les industriels ont malgré tout fait des efforts pour améliorer leur recette. On fait le point.

LE MÉTABOLISME INFLUE-T-IL RÉELLEMENT SUR LE POIDS ? • Les personnes qui mangent beaucoup, sans prendre un gramme, disent souvent...