ELLE à Table

ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !

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Quoi de NEUF?

TRÈS BONNES feuilles • Une bible de la cuisine toscane, un BD sur les cocktails, un essai par un chef étoilé…Découvrez notre sélection de nouveautés en librairies. À dévorer !

PAR DANIĒLE GERKENS, MATHILDE SAMAMA ET CĒLINE PUERTAS

TOUR de tables • Une escapade gastronomique en Provence, une adresse ambitieuse dans la Ville rose, deux tables de haute volée à Paris… voici nos coups de cœur testés et approuvés !

LE GRAND bluff • C’est en septembre que le potager est le plus beau ! C’est aussi en automne que les étals multiplient les merveilles, à la croisée de deux saisons. De quoi cuisiner vite et bon…

En COULISSES • De shootings en reportages, suivez-nous dans les coulisses de ce numéro et découvrez l’équipe de ELLE à table en pleine action !

LE BROCCOLINI • Plus tendre et plus sucrée que le brocoli classique, cette version mini se prête à bien des recettes en cuisine. Délicieux sauté, rôti, grillé ou encore cuit à la vapeur, le broccolini s’adapte à toutes nos envies.

Le nouvel élan de THIBAULT SOMBARDIER • Le chef a pris ses quartiers chez Anne, table étoilée nichée place des Vosges, à Paris, dans l’écrin du chic hôtel Le Pavillon de la Reine. Sa vision de la haute gastronomie, moderne, franche et gourmande, parle directement aux papilles.

L’automne DANS L’ASSIETTE • Des haricots verts, des moules, du canard, des mirabelles…Voici les ingrédients phares de nos trois menus de saison. Des idées d’entrées, de plats et de desserts, à préparer version express, twistée ou en grande quantité pour nourrir sa tribu !

La rentrée en TOUTE SIMPLICITĒ • Ça y est, la course folle de septembre a débuté ! Voici nos idées de recettes savoureuses, pour cuisiner vite et bon, quel que soit le mode de cuisson.

Les recettes express DES CHEFS • Tout comme nous, la vie à 100 à l’heure des chefs ne leur laisse que peu de temps lorsqu’il s’agit de cuisiner pour eux ! Voici leurs idées faciles à dégainer, même les soirs de flemme.

Le secret des TOMATES SĒCHĒES • C’est dans les Pouilles que la famille Gaudiano cultive et met en bocal le meilleur de l’Italie (exporté en France sous le nom Gusti Amo Bio). Olives, basilic, ail, et bien sûr des tomates séchées par un soleil généreux, parfumées à souhait, faciles à glisser dans une grande variété de recettes. Reportage.

L’Italie DANS L’ASSIETTE • Impossible de se lasser des pâtes ! On les aime de toutes les formes et à toutes les sauces. De talentueux chefs ont partagé avec nous leurs meilleures recettes, garanties 100 % italiennes.

Simple DOUBLE • Huit ans après le phénomène d’édition « Simple », le chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi, qui a popularisé le tahini et la purée de piment, revient avec « Simple Too », pour le plus grand plaisir des gourmands. Au menu, 135 recettes rapides, éclatantes de saveurs et de couleurs. Extraits à déguster sans modération !

Conserver l’essence DES SAISONS • Tous agités du bocal ! Confitures, pickles, légumes fermentés... Un vent nouveau souffle sur les conserves maison. Découvrez nos astuces et recettes pour capturer le meilleur des fruits et légumes.

Le goût GRAND SIĒCLE • Région ponctuée de châteaux, le Val de Loire, au climat d’une douceur proverbiale, regorge de pépites culinaires. Parmi celles-ci, une curiosité, celui de Louise de La Vallière, réinventé par une passionnée du XVII e siècle avec, aux fourneaux, Jeffrey...